Alix Pouliquen-Crosato

Les façons de faire famille se sont diversifiées depuis les années 1970, entre famille nucléaire, monoparentale, recomposée, homoparentale, ou les gardes alternées. Sous toutes ces formes, la famille reste une instance de socialisation primaire, où se construisent les pratiques et représentations alimentaires enfantines qui intéressent cette thèse. Le repas participe à l’édification de la famille, apprend à l’enfant les manières de table, la commensalité, structure ses rythmes et préférences alimentaires. La prise en charge inégale de l’alimentation familiale quotidienne continue de peser essentiellement sur les femmes, entérinant la reproduction des rôles sexués au sein de la famille. La sociologie s’est très tôt intéressée à la structuration sociale de l’alimentation familiale, liée à des contraintes économiques mais aussi à la hiérarchie sociale des goûts et des consommations. Les campagnes nutritionnelles publiques renforcent d’ailleurs cette hiérarchisation des normes diététiques en valorisant celles des classes dominantes. La démographie peut apporter une interprétation dynamique des évolutions de l’alimentation familiale au prisme du parcours de vie et des évènements biographiques. C’est en partie l’objet de cette thèse, qui interroge la manière dont l’évolution des configurations et des trajectoires familiales affectent l’apprentissage alimentaire des enfants. En s’appuyant sur des données quantitatives, représentatives à l’échelle nationale, la thèse analyse les pratiques alimentaires d’enfants entre 3 et 11 ans en fonction des configurations familiales. L’alimentation est considérée dans ses différentes dimensions, y compris les inégalités sociales qui la caractérisent. Nos hypothèses portent sur la manière dont les formes familiales affectent les pratiques alimentaires enfantines. Il s’agit d’une part de vérifier au plan quantitatif les observations des études qualitatives sur le quotidien des familles monoparentales. Les styles éducatifs parentaux, contraints par la structure familiale, exerceraient une influence sur l’éducation alimentaire, et nous nous attendons à un hiatus dans les pratiques alimentaires du fait des situations de garde alternée. Le suivi longitudinal des configurations familiales et de l’alimentation enfantine se basera sur une méthodologie mixte afin d’enrichir les analyses statistiques par les résultats du terrain et favoriser un va-et-vient réflexif entre ces deux approches. Le volet quantitatif s’appuiera sur l’Etude Longitudinale Française depuis l’Enfance (ELFE), une enquête nationale représentative qui suit la génération d’enfants nés en 2011 jusqu’à leurs 20 ans. Nous utiliserons les données des enquêtes téléphoniques à 3,5 ans, 5,5 ans et 10,5 ans de l’enfant ELFE. L’analyse transversale des configurations familiales en lien avec l’alimentation sera menée à partir de statistiques descriptives, de régressions logistiques, et de typologies dressées à partir d’analyses à correspondance multiples. Une approche longitudinale sera aussi appliquée à partir de modèles de durée testant l’impact de reconfigurations familiales sur les pratiques alimentaires enfantines. Le volet qualitatif de la thèse s’intégrera à la recherche participative CORALIM de l’INRAE qui s’intéresse au rapport au corps et à l’alimentation chez l’enfant. Le dispositif permet de suivre des élèves de 6ème de différents milieux sociaux à partir d’enquêtes répétées au sein d’un même établissement parisien situé dans un quartier en voie de gentrification. Nous mènerons des focus group et nous appuierons sur la démarche participative de cette enquête, pour favoriser l’émergence d’une parole enfantine sur l’alimentation familiale, et approfondirons nos résultats avec des entretiens individuels auprès des enfants et de leurs parents, pour mesurer l’impact des différentes configurations familiales sur l’alimentation quotidienne enfantine.